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上海裕楹

家常菜譜大全及做法,五一家宴不用愁

2025-05-05 14:37:47 來源:

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

我覺得家庭聚餐必不可少,家常及可以一個月聚一次,菜譜促進(jìn)大家的大全感情。我是宴不用愁個組織者,卻每次都要累半死又喜歡組織表兄妹們聚在一起聊聊天,家常及一起發(fā)呆,菜譜一起玩游戲,大全這樣一天時間過的宴不用愁飛快,大家感情也會越來越好。家常及

就是菜譜煮飯有點累,有時候頭一天買一些菜備著,大全第二天早上去買海鮮等,宴不用愁基本上要忙碌大半天痛苦并快樂。家常及五一假期馬上到來,菜譜教你8道家常菜,大全做法簡單味道好,下酒又下飯,這8道菜端上桌,保準(zhǔn)全家人都夸你廚藝好,趕緊來學(xué)著做。

水煮牛肉

食材:牛肉片,豆芽,千張,青菜,蒜末,小米辣,姜片豆瓣醬,蠔油,生抽,鹽,糖,白芝麻

做法:

1、牛肉片加入一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉抓勻,再加一點油鎖住水分

2、豆芽,千張,青菜洗凈,依次焯水,鋪在碗里

3、爆香姜片和部分蒜末辣椒,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入適量開水

4、水開后根據(jù)個人口味加入一勺蠔油,兩勺生抽,一點鹽,一點糖,將牛肉下入鍋中,燙至變色即可,不然太老,倒入碗中,放入剩下的辣椒末和蒜末,再撒上白芝麻8??熱油一澆即可

虎皮雞爪

軟糯入味!!虎皮的雞爪更容易吸滿湯汁!!用烤箱或者空氣炸鍋烤雞爪完全可以!

做法:

1、剪掉爪爪的指甲,涼水下鍋,放蔥姜料酒。開鍋后煮5分鐘撈出來。表面抹點老抽

2、烤箱版:放到烤盤上,200度烤25分鐘,中間翻個面。拿出來后馬上放到熱水中,泡30分鐘。

3、油炸版:雞爪擦干表面水分,中火下鍋炸到表面脆脆的。馬上放到冷水中2個小時。(會蹦油,要小心一點)

4、準(zhǔn)備一碗鹵汁,生抽2勺、料酒一勺、老抽1勺、黃豆醬1勺、蠔油1勺、五香粉半勺、十三香半勺、冰糖幾顆。

5、鍋熱炒香干料(蔥姜 花椒 八角 桂皮 香葉 ),放入雞爪翻炒,倒入鹵汁翻炒幾下,再放適量干辣椒,炒香加一碗水,沒過雞爪就行,煮40分鐘??鞠浒婧陀驼ㄗ龀鰜淼男Ч緵]區(qū)別,冷水泡2小時和熱水半小時也基本沒區(qū)別。

檸檬手撕雞

準(zhǔn)備食材:2-3個雞腿、1個檸檬、2根蔥、2片姜、2根香菜、5瓣蒜、1個辣椒、1湯匙豆豉油、1湯匙陳醋、1茶匙糖、1茶匙、麻油適量芝麻

做法:

1、首先把蔥切段,蒜切沫,香菜、辣椒切碎,3/4檸檬切片

2、然后我們把雞腿洗凈,用廚房紙吸干,加入鹽焗雞粉,然后放鍋里蒸15-20分鐘(沒有鹽焗雞粉可以直接丟鍋里加入姜片蔥,料酒,把水燒開即可)

3、取出雞腿放入冰水中(可以提前在冰箱囤一些冰塊)至涼,然后把雞腿肉撕成肉絲放到碗里備用。

4、加入蒜末、辣椒面、蔥末、白芝麻、淋入熱油,激發(fā)香味,然后把醋、糖、香菜、辣椒、麻油、檸檬片順時針攪拌均勻,然后加入1/4檸檬片,加入調(diào)好的醬汁,這樣才會更加好吃爽口。

5、最后我們把醬汁和雞肉拌均勻,裝盤。一道好吃又爽口的檸檬手撕雞就做完啦!

白灼大蝦

只要花10分鐘就可以做的葷菜,清爽不油膩,營養(yǎng)價值高,老人、小孩都喜愛。

食材:沼蝦(明蝦、基圍蝦都可)、姜、料酒、蔥、食鹽

做法:

1、沼蝦倒入盆中,用活水沖洗干凈,放一邊備用;切幾片姜,把蔥捆起來;

2、大火起鍋,倒入半鍋的水,放入蔥、姜、鹽、酒煮開,下入沼蝦;

3、我這次蝦的量從下入到燒開花了三分鐘,燒開以后再滾五分鐘,至蝦身全部蜷縮起來,即可盛盤;

4、碼一個漂亮的擺盤;調(diào)點蘸料(醬油、米醋等等)。

小技巧:1蔥、姜、鹽、酒在沒有燒開水之前下入,讓水慢慢加熱釋放植物本身的味道,融入到水中,好去腥;2明蝦、基圍蝦也同理。

紅燒鯽魚

可能我上輩子是只小貓咪吧,太愛吃魚了,尤其是紅燒鯽魚,每周都會做一次

食材:鯽魚一條,蔥姜蒜各一點,紅辣椒半個、花椒粉,胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,豆瓣醬

做法:

1、樓下菜場買回的鯽魚清洗干凈,魚背上劃一些花刀(方便入味)。加姜片,胡椒粉花椒粉各半勺,料酒一勺抹一抹,腌制半小時~

2、蔥姜蒜,辣椒切末備用。鍋熱放比平時炒菜多一些的油,下鯽魚煎制兩面金黃(煎魚是個技術(shù)活,一定要有耐心,等魚皮煎定型了再翻動,不然容易破皮),取出備用

3、用煎魚的余油爆香姜蒜末后,下紅椒末和一勺豆瓣醬炒出紅油,加一碗熱水煮開。調(diào)味:雞精/生抽/蠔油各一勺。下煎好的魚煮兩分鐘入味,撒蔥花即可出鍋開吃。

4、這道菜的難度有一丟丟大(主要大在煎魚,畢竟我也是經(jīng)常煎破)所以一定要有耐心,多多嘗試~(一次不行多來幾次,熟能生巧)另外,因為魚腌過,豆瓣醬也有咸味,所以在最后調(diào)味的時候可以先嘗嘗湯底的味道,酌情增添調(diào)料,以合適為準(zhǔn)~

麻辣豆腐

麻婆豆腐是四川給世界的一個禮物,它的起源地是四川,麻辣豆腐配大米飯,在人們心中是一種絕配。

食材:豆腐、大蔥、小蔥、大蒜、生姜、小米椒、鹽、紅油、淀粉、辣椒醬、花椒粒

做法:

1、將新鮮的豆腐切成塊;大蔥、小蔥、大蒜、生姜切碎;小米椒切圈;

2、鍋里倒水,放入豆腐塊和少許鹽,焯一下水后,撈出過涼水備用。(鹽水焯燙可防止豆腐炒碎)

3、起鍋燒油,待油燒熱后放入辣椒醬、小米椒、花椒、大蔥、生姜和大蒜爆香;隨后放入豆腐塊,加適量的鹽和少許清水翻炒,接著放入紅油,用濕淀粉勾芡,盛盤后用小蔥點綴,即可食用!

4、難以抗拒的油潤,隨著熱氣騰騰不停翻滾,豆腐軟嫩細(xì)滑,湯汁滾燙熱辣,舌頭明明被辣到悲鳴,但是大腦卻無法停下勺子。這道麻辣豆腐,你學(xué)會了嗎?

番茄炒蛋

做法:

1、2個大番茄1個小番茄削皮,因為我不喜歡有皮影響口感,如果不介意的可以略過

2、2個大番茄切塊,1個小番茄切碎,2瓣蒜切碎,4個雞蛋打散,加鹽調(diào)味

3、下油爆香蒜末后把切碎的小番茄先倒進(jìn)去翻炒一下,有點出汁了再把切塊的大番茄一起倒進(jìn)去翻炒,加鹽調(diào)味后繼續(xù)翻炒,大塊的番茄稍微炒軟一點后倒入少量水小火燉一燉,再加點糖調(diào)味

4、另起一鍋,熱鍋冷油,把雞蛋倒進(jìn)去,然后待稍微成型一點用筷子把蛋液從邊緣往對角線方向撥弄,這樣里面生的蛋液會往外流繼續(xù)受熱,循環(huán)這個操作,不用等蛋液完全凝固,嫩一點的雞蛋好吃!就是還有一點流動狀但是已經(jīng)成塊那種程度

5、然后把雞蛋倒進(jìn)旁邊鍋和番茄一起燴一下,撒點蔥花就可以出鍋啦!用這種方法做出的番茄炒蛋是我迄今為止吃到過最好吃的番茄炒蛋!?。?/p>

日式芝麻拌菠菜

春夏季是吃菠菜的好季節(jié),菠菜湯吃膩了的朋友換個吃法吧。試試這個日式拌菠菜,口感脆嫩伴有濃濃的芝麻香味,味道清爽又解膩。

食材:菠菜500克、熟芝麻適量

做法:

1、菠菜洗凈后切段,水開后加入少許油鹽調(diào)味,加入菠菜。

2、水再次沸騰后馬上將菠菜撈出放入涼水中降溫。

3、將菠菜的水份攥干后加入調(diào)味汁跟碾碎的熟芝麻拌勻即可。

4、調(diào)味汁:一湯勺薄鹽味極鮮加一小勺糖。醬油跟糖的比例是3:1,如果沒有淡口醬油可以普通醬油加入比醬油少一半的水稀釋。

5、菠菜煮好后馬上撈出放入涼水中,可以馬上降溫,防止口感變軟。熟芝麻用勺子背面或搟面杖碾碎,香味能更好散發(fā)出來。

致力于用最簡單的食材,為您分享最可口的佳肴,以上分享的8道家常菜的做法,大家都學(xué)會了嗎,學(xué)會了在家試著做一下吧,!歡迎點贊,關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)和收藏,感謝您的支持!我們下期再見。