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  白燴小牛肉

　　材料帶骨小牛肉500克，催奶蛋黃、食譜洋蔥塊、白燴胡蘿卜塊各50克，小牛小蘑菇、催奶香芹末各少許。食譜

　　調(diào)料鮮奶油、白燴蔥白段、小牛檸檬汁、催奶鹽、食譜胡椒粉、白燴料酒各適量。小牛

　　做法

　　1、催奶小牛肉洗凈，食譜切塊，白燴入沸水中焯燙，撈出瀝水；小蘑菇去蒂，洗凈。

　　2、將牛肉塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊、香芹末、小蘑菇、蔥白段放入鍋中，再倒入料酒、水、胡椒粉，大火燒沸后改小火煮2小時，撈出牛肉塊、蔬菜裝盤，牛肉湯留用。

　　3、將鮮奶油、檸檬汁、蛋黃、鹽放入碗中，攪勻后加入牛肉湯，調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，用小火邊煮邊攪，煮至濃稠時，起鍋澆在牛肉塊和蔬菜上即可。